Manger et être heureux

Aujourd'hui on parle bouffe, mais pas que, on parle aussi de la vie, des amis tout ça...

J'éspère que vous lirez la totalité de cet article malgré sa longueur, car c'est super intéressant !

Nous allons parler d'un mode de consommation alimentaire intéressant, j'ai nommé la Slow Food.

Depuis la naissance de César, je fais très attention à ce que je mange et ce que je consomme, d'un point de vue diététique surtout mais aussi de mode de consommation, j'ai envie de choses saines, équilibrées.

Mais aussi de mon amie Klara...

Klara, est pour moi une grande amie, quelqu'un de bien, de drôle et cynique comme je les aime, de créative, Klara c'est la douceur et la folie en même temps, la sagesse et l'espieglerie à la fois, la connaissance, les fous rires, les échanges, l'amitié, la vraie comme on la voit à la télé. On se connaît depuis quelques années maintenant, et même si la distance nous sépare, nous sommes toujours aussi proches, et ses conseils me sont précieux. Klara est professeur de cuisine diététique et japonaise à domicile, et elle en connaît un rayon sur le "bien-manger", et être heureux au quotidien, alors j'ai décidé de l'interviewer pour vous, pour partager ce mode de vie que j'affectionne.

Avec Klara on a décidé de vous présenter ça et de faire chacune son tour une recette slow food avec de jolies photos dedans, on éspère que ca vous plaira !

Avec le printemps qui décide (enfin) à pointer le bout de son nez, mettons graisses trans, lasagnes de cheval et tartes au caca au placard, et octroyons nous un vrai moment de détente et de plaisir en cuisine, en famille ou en solo (oui oui ca aussi c'est bon !). Et oui, nous en avons plus que marre de se faire avoir côté assiette. Sans aller jusqu'à virer sa cuti question alimentation, essayons quelque peu de reprendre de bonnes bases, car en réalité, la bouffe, y'à que ca de vrai ! Hein les copines!! ?

"Bonjour Klara, tu nous présentes ton projet et tes habitudes alimentaires?"

Bonjour Miss Bambi ! 

Je suis professeur de cuisine diététique et japonaise à domicile dans la région PACA. Cela fait maintenant 4 ans que je suis passionnée par l'alimentation et j'ai décidé d'en faire une activité complémentaire.
Je me suis beaucoup intéressée à l'alimentation alternative (bio, végétarienne, sans gluten etc) et j'en ai fait un blog, pour aider ceux et celles qui veulent trouver des recettes originales. 

L'an dernier, j'ai découvert le mouvement Slow food et j'ai décidé de m'y intéresser de très près."

Alors, nous on veut tous savoir, c'est quoi la Slow-food?

La Slow Food est en réalité un art de vivre qui associe plaisir et respect de trois choses : de l'aliment, du producteur et du consommateur, tout en étant très écolo. La Slow Food, qui vient d'Italie, prône également le retour à la cuisine "maison" : on prend le temps de se cuisiner de bons petits plats (on appelle cela la "comfort food" dans les pays anglo-saxons). On fait ensemble et on consomme ensemble, c'est l'image d'un repas Slow : une famille réunie autour de bons produits du terroir.

Quels sont ses principes fondamentaux ?

Je tiens à souligner qu'il s'agit d'un mouvement libre et non d'une secte !
On peut en effet résumer son action en quelques points. En gros, la Slow Food souhaite :

-S'opposer aux effets dégradants de l'industrie agroalimentaire et de la culture de la restauration rapide qui standardisent les goûts ;

- Défendre la biodiversité alimentaire au travers des projets

- Promouvoir les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et de nourriture indigène ;

- Promouvoir une philosophie de plaisir ;

- Encourager le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire

- Réaliser des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants ;

- Travailler pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et des mœurs ;

- Aider les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité

La Slow Food est-elle reliée aux nouveaux styles d'alimentation qui font fureur actuellement (détox, bio, healthy ...) ?

Non, la Slow Food n'est pas forcément synonyme d'alimentation saine ou diététique !
Un bon gratin et une tarte aux pommes qui sortent du four et faits avec amour par môman, ça c'est de la Slow Food ! Mais moi, par exemple, j'essaye d'associer les deux, le côté sain, et le côté fait maison !

De plus en plus de gens souhaitent ce retour aux bonnes choses d'antan...

En effet, l'importance que la cuisine à pris ces dernières années (rayon librairie culinaire ou émissions TV) est une preuve de cet engouement pour le fait maison.
Il est évident que les femmes (même si cela est un peu machiste) cuisinaient bien plus avant pour leur famille. Mais depuis 1968, elles ne souhaitaient qu'une chose : effacer cette image des années 50 de la femme en tablier ! Pourtant, c'est cette image très maternelle et rassurante qui rattache la nourriture au plaisir.

Parlons peu, parlons bien, tu nous propose quoi comme plat Slow Food ?

Je vous transmets ma petite recette secrète du hachi-parmentier (garanti sans chien, chat ou autre animal de compagnie) et celle des muffins sans gluten à la pâte de noisette pour le dessert !

Pour le Hachi Parmentier

Pour 4 personnes :

1 kg de patates spéciales purée
300 g de viande de bœuf hâchée
70 g de gruyère râpé
1 oignon (non, lâches ton pied)
1 œuf
50 g de beurre et 50 g de crème fraîche d'Isigny
3 branches de persil plat
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Laves et épluches tes patates ! (hey ouais)
Cuis 25 min dans de l'eau bouillante + un cube de bouillon
Éminces l'oignon et fais le cuire avec une noix de beurre
Ajoutes le boeuf hâché, le persil, le sel et le poivre.
Fais une purée avec tes patates + de l'eau de cuisson + le beurre + la crème fraîche + la muscade.
Sel+poivre
Places cette MAGNI-FIQUE purée dans un plat à gratin hérité de ta belle maman que t'as pas utilisé depuis Noël 2003 (oui oui, la fois où t'as foiré complet tes lasagnes)
déposes dessus la farce de bœuf hacher et ajoute ton p'tit fromage.
Gratines 20 min au four !

Pour les muffins à la pâte de noisette, sans gluten

Pour 6 gros muffins
(si t'es pas douée en calcul mental = pour 6 personnes normales ou 3 personnes gourmandes ou 1 personne en rupture conjugale)

- 100 g de farine de riz complet
- 1 yaourt de vache, de cheval ou de soja
- 1càs de gomme de guar (attention ne fouilles pas dans la trousse de ton marmot hein !)
- 1 oeuf
- 30 g de muscovado (keske'c'kcetruk = du sucre complet riche en nutriments)
- 50 g de poudre de noisette
- 2 càs d'huile de ton choix (moi, c'est de l'huile de coco ! t'as le look)
- 1 sachet de levure sans gluten (oui ça existe, c'est en fait du raisin fermenté ! mais t'amuses pas à le faire à la maison, sinon la poulice va t'embarquer toi et ton kit d'apprenti chimiste)
- des pépites de chocolat (oui, tu sais la bombonne de ta biocoop que t'as complètement vidée la dernière fois dans ton sachet en papier)
- 6 petites cuillères à café de pâte de noisette (ou du NUTILLA, je sais que tu le caches dans la pharmacie, dernière les suppo)

(sinon, tu trouveras, mes désirs et mes faiblesses -pardon- l'intégralité de ces ingrédients en magasin bio)

Pour la réalisation :

Tu mélanges d'abord ta farine + ta gomme + ton sucre + ta poudre + ta levure : mélange SEC
Tu mélanges à part : ton huile, ton yaourt, ton oeuf : mélange HUMIDE
Puis tu verse l'humide sur le sec (hum hum) sans trop malaxer, juste tu touilles à gauche et tu touilles à droite, on voit plus la farine ? voilààà, bien, bon point.

Tu mets ta pâte dans tes plus beaux moules et hop : 15 minutes au four à 180 ! juste le temps de
1 : fumer 2 clopes ou
2 : regarder 1/2 épisode de ta série favorite ou
3 : chéééériiii ! > non pas ça sinon ça va cramer !

Bon appétit !

Pour (re)découvrir ensemble ce mouvement alternatif, je vous propose un petit échange avec Klara Des Lices 

Son site web :http://joy-lifestyle.com/ 

et son blog : http://joy-slowlifestyle.blogspot.fr/) fana d'alimentation et de diététique.

Merci, de nous avoir lues, on espère que vous avez la dalle maintenant !! ;-)